Рецепти ґданської кухні захоплюють та надихають. Особливо це стосується приготування тортів та солодких десертів, які відомі за межами Ґданська. Місцеві кулінарі вироби славляться своєю історію та смаком, пише igdansk.com.
“Зозулина помадка”
Кожен у дитинстві полюбляв торт “Зозулина помадка”. Процес приготування не усім відомий, але смак цього кулінарного шедевра вподобають як малі, так й дорослі. Іноді може здаватися, що цей десерт занадто солодкий, але на його смакові властивості можна вплинути.
Під час приготування використовуються переважно карамельний соус та морозиво. Такий кулінарний десерт, все ж, доволі простий у приготуванні. У підсумку можна отримати своєрідний кремовий торт. Досить солодкий, але, водночас, з ніжною текстурою. У процесі додається помадний крем і мус із кислими вишнями, щоб збагатити текстуру десерту та дещо зменшити солодкість.
Рецепт не вимагає достатньої кількості інгредієнтів, тому підійде для кожного. Варто застосувати основні з них:
- 150 мл молока
- 2 упаковки порошкових збитих вершків
- близько 200 г цукерок
- за бажанням можна додати гіркого какао для посипання
Існують й певні секрети щодо приготування десерту. Для того, щоб цукерки швидше розтанули, потрібно їх подрібнити. Можна використати молоток для м’яса або качалку.
Ще одна з підказок, яку можна використати, використання коров’ячого молока. Для цього також підійде рисове і вівсяне молоко, все залежить від вподобань.
Від якості помадки та її властивостей, тобто жувальності або крихкості, майже нічого не залежить. Солодощі будуть розтоплені, тому це не має особливого значення. Цукерки “Кукулки” вважаються найкращими, оскільки мають найвиразніший смак.
Зверху на корж можна викласти готовий крем. Також досвідчені кухарі додають кондитерський спрей (крем ідеально підходить для прикрас), за бажанням посипають гірким какао.
Рулет із полуниці
Сезон полуниці для багатьох є можливістю приготувати смачний десерт. Цей фрукт додається до значної кількості десертів.
Під час приготування використовується порошковий крем. Окрім молока у варіанті для чизкейка додається сир.
Тверду та суху полуницю можна замінити будь-якими фруктами, але все ж це вже інший різновид десерту. Під час приготування можна замінити полуничне желе на будь-який інший смак. Воно розчиняється у меншій кількості води, наприклад, 300 мл. Не рекомендується додавати замість молока інші різновиди таких продуктів.
Досвідчені кухарі рекомендують експериментувати та роботи фруктову кашку, наприклад, з вишні, чорниці або смородини. Для приготування достатньо ніжного крему.
Подача до столу також має свої особливості. Рулет варто нарізати на скибочки. Мигдальні пластівці є можливість замінити звичайним печивом або горіхами. Якщо залишився крем, його потрібно розлити його по склянках/чашках і приготувати десерти з желе. Варення можна замінити розтопленим шоколадом. Смак дещо буде відрізнятися, але сам десерт матиме свої особливі властивості.
Наприкінці приготування потрібно додати порцію вершків, полуницю і поставити в холодильник. Мигдальна стружка, якою можна посипати десерт, дозволить зробити рулет ще смачнішим.
Згодом потрібно відставити рулет від холодильника. Десерт варто нарізати скибочками по 1 см. Кільця з тіста укладаються щільно в миску, що додає красиво вигляду. Наприкінці роботи викладаємо 1/3 полуничного крему цілі ягоди полуниці, які були відкладені заздалегідь. В холодильнику десерт може перебувати близько 20 хвилин. Наступний раз крем повинен трохи підкиснути. Це довершить його смакові властивості.
